Verfrissend Fruit!
6 August 2020
Warme zomerdagen
Door de hitte heb je misschien weinig trek. Natuurlijk is het belangrijk dat je goed blijft drinken, water met daarin een stukje citroen en munt is bijvoorbeeld zo’n lekker verfrissend drankje. Maar het is ook belangrijk dat je genoeg blijft eten. Fruit kan je hier bij helpen omdat het niet te zwaar is en daarnaast dus ook nog lekker verfrissend. Je kan op ieder moment van de dag eten, zelfs tijdens je avond maaltijd.
Lees hieronder een recept met heerlijk zomers fruit!
Boodschappenlijst:
1 eetlepel citroensap - peper - 1 ui - 2 takjes verse munt - 1 eetlepel geroosterde amandelsnippers 1 theelepel mierikswortel - 75 g gemengde sla (frisee eikenblad en/of lollo biondo) - 75 g gekookte kipfilet - 2 eetlepels slagroom light of magere kwark - 150 g gemengd zachtfruit
Bereidingswijze:
1. Maak het zachtfruit schoon.
2. Spatel de slagroom of kwark door de mierikswortel. Breng op smaak met citroensap en vers gemalen peper.
3. Snijd het uitje in ringen.
4. Hak de munt
5. Snijd de kipfilet in dunne plakjes.
6. Verdeel de sla over twee grote platte borden.
Verdeel de kip, ui en het zomerfruit erover. Bestrooi de salade met de amandelsnippers en gehakte munt. Lekker en gezond!
Geniet van de zomer, zomerse groet Linda